?

Log in

No account? Create an account

ngasanova

Вспомнить, подумать...


Previous Entry Share Next Entry
ngasanova

Леди и джентльмены за трапезой




Этикет средневековья





Крестьянский праздник. Питер Артсен, 1551 год.


Соблюдение правил поведения за столом всегда считалось признаком хорошего тона. Некоторые
сегодняшние нормы этикета уходят своими корнями в древнее Средневековье. Как вели себя
люди за столом несколько веков назад.





Застолье у аристократов.


Развал Западной Римской империи ознаменовал собой конец античной эпохи. Наступило Средневековье.
Европа страдала от феодальных междоусобиц. Ежедневное меню господ не слишком отличалось от
крестьян. В основном ели каши, бобы, овощи и много хлеба. Недостаток питательности еды
компенсировали количеством съеденного. В то время принято было наедаться до отвала. Глядя на
средневековые картины, складывается впечатление, что у многих мужчин тогда был лишний вес.
Можно подумать, что вздутый живот – признак достатка, но, на самом деле, это признак
несварения желудка.





Страна лентяев. Питер Брейгель Старший, 1567 год




Типичное застолье в Средневековье


Мясо на столах у крестьян появлялось только по праздникам, а у феодалов – всегда на пирах.
Аристократы питались свининой, зайчатиной, рыбой, гусями. Столы расставляли буквой «Т» или
«П». Гости занимали места согласно статусу. Чем выше положение приглашенного, тем ближе
он сидит к хозяину.





Пир в доме Иова, византийская миниатюра XIV века.


В раннем Средневековье понятие скатерти отсутствовало напрочь, ее стали стелить гораздо позже.
На дубовых поверхностях столов были сделаны углубления, куда раскладывалась пища. За столом
сидели только мужчины, женщины ели отдельно в другом помещении.

По мере развития культа Прекрасной дамы (XI век) мужчины стали трапезничать вместе с женщинами.
Появились первые «зачатки» застольного этикета. Стало обязательным мыть руки перед едой и
после окончания застолья.




Средневековая трапеза. Миниатюра.


Жидкую еду наливали в миски (одна порция предназначалась для двоих), а мясо каждый складывал себе
на ломоть хлеба. Остатки хлеба затем бросали собакам или отдавали нищим. В Средневековье обычно
ели утром и вечером. Древняя поговорка гласила: «Ангелы нуждаются в пище раз в день, люди - дважды,
животные - трижды».

Если время было не праздничное, то меню простолюдина от аристократа отличалось только количеством
съеденного. Так, из исторических хроник известно, что обед королевской четы в Англии XIII веке
состоял из пары фунтов копченого сала и двух литров пива.





Праздник фазана, 1454 год.


В XII веке на столы стали стелить скатерть. Ее краями активно вытирали руки и рты хозяева дома и
гости. Среди столовых приборов в Средневековье использовали ножи, больше напоминающие тесаки,
и ложки из дорогих металлов, украшенных драгоценными камнями. Супы не ели, а выпивали.
Ложками брали конфеты и прочие сладости.




Примеры вилок XVI века. Серебро, горный хрусталь, гравировка, позолота.


Вилкой стали пользоваться в XV веке, да и то, только итальянцы. Именно там начала свое развитие
эпоха Возрождения, пришедшая на смену Средним векам. Что касается остальных европейских держав,
то вилкой не спешили пользоваться даже монархи. Известно, что королева Анна Австрийская ела
мясное рагу руками, а ее сын Людовик ХIV и вовсе запрещал использование вилки при дворе, т. к.
сам ел приготовленные блюда руками.




Людовик XIV - король Франции.


Именно в эпоху Короля-солнце соблюдение этикета, в том числе и застольного, стало основой придворной
жизни. Правила поведения стали настолько сложными, что выпускались многочисленные пособия по этикету.
При дворе появилась должность – церемониймейстер. Он должен был следить за выполнением всех требований.



Источник - worldartdalia.blogspot.com




Posts from This Journal by “средневековье” Tag

  • Древние телеги

    Средства передвижения разных эпох средневековья Miniaturist Flemish (1490-1510)-'september'-illumination on parchment…

  • Бургундское платье

    Экипировка средневековой благородной женщины: бургундское платье Популярное во всей Северной Европе в течение примерно пяти десятилетий,…

  • Жизнь Мухаммеда

    Средневековая миниатюра Мухаммеда (570-638)— арабский религиозный и политический деятель, проповедник единобожия и центральная фигура…

  • Парижские средневековые уличные торговцы

    Изображения средневековых уличных торговцев на улицах Парижа составляют коллекцию из восемнадцати гравюр, предположительно XVI века, известной…

  • Демоническое

    Жак Огюст Симон Коллен де Планси ( 1794 — 1881[) — французский писатель, автор обзорных сочинений по оккультизму и демонологии; а…

  • Средневековые запелёнатые

    Маленьких детей часто изображали в пелёнках - Родители с запеленатым младенцем. Jean Colombe, Heures de Louis de Laval, BnF, Latin 920.…

  • Монстры средневековья

    На страницах древних книг можно встретить огромное разнообразие чудовищ и химер, подробные описания драконов, единорогов и василисков. Образы…

  • Трактат средневековья

    Прекрасно иллюстрированный трактат XV века «Tractatus de Herbis» (1440) создан был с целью помочь аптекарям и врачам разных языковых групп…

  • Собаки из средневековья

    Похвальное слово собаке Vers 1495. Carreau du palais d'Isabelle d'Este à Mantoue. Regnault de Montauban,…


Buy for 20 tokens
Buy promo for minimal price.

  • 1
Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категориям: Еда, История.
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

  • 1